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成长中的缺乏维生素D的大鼠的紫外线辐照酵母中维生素D2的生物利用度和功效
2021年05月26日    阅读量:11103    新闻来源:中国风格网 stylechina.com  |  投稿

由于大多数人无法从阳光或食物中获取足够的维生素D,科学家建议,一种新的维生素D强化食品-用高维生素D酵母制成的面包-可以填补这一空白。他们的研究证实了该方法在实验室测试中的有效性,并发表在ACS的《农业与食品化学杂志》上。


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康妮·韦弗(Connie Weaver)及其同事引用的研究表明,在美国,多达十分之七的人可能无法获得足够的维生素D,这会使人体吸收钙。


但是,维生素D不仅对健康的骨骼有贡献,而且似乎对人体具有有益的作用。维生素D功能不足与心脏病,癌症,儿童过敏和其他疾病的风险增加有关。


牛奶生产商长期以来几乎没有良好的天然维生素D来源,将其添加到牛奶中。但是,韦弗解释说,乳制品供应不足。


当皮肤暴露在阳光下时,人体会产生自己的维生素D。但是人们在冬天没有暴露在阳光下,在夏天避免日晒和使用防晒霜。


因此,科学家一直在寻找将维生素D添加到饮食中的新方法。


韦弗的小组对实验大鼠进行了实验,这是此类研究中人类的替身,它减轻了人们对用高维生素D酵母烘烤的面包是否可以解决的疑问。


产生怀疑的原因是酵母产生一种形式的维生素,称为维生素D2,据认为它的生物活性不如太阳产生的维生素D3。


他们显示,用富含维生素D2的酵母制成的面包喂给实验大鼠,其效果似乎与维生素D3一样有益。


他们总结说:“我们的结果表明,用高维生素D酵母制成的面包可能是饮食中有价值的维生素D的新来源。”



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